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天宝十四年,玄宗避禍而入蜀。

时人困马乏,踟躅不能前,乃驻跸于天回。

倚马北望,不见长安,唯余苍山莽莽,上悲不自胜。

又思及贵妃,哀伤不绝,不思饮食,形销而骨立,忧思而疾。

力士乃命当地进川蜀烩菜于上。

以大骨熬汤做底,佐以花椒大料,烹以禽蛋肉菜。

玄宗食毕,汗出而疾去,脾和而胃开,上甚悦。

乃诏烹者黄氏,黄氏者,天回民也,是以得见天颜。

上言:“君家手艺,盖胜寡人家厨。”乃使黄氏烩菜大飨六军,由是而扬名,此盖365bet官网之始也。

 
——清·三山居士《老饕记》